Un chocolat fondant au parfum des îles

Conseils d’utilisation

- Faites chauffer votre lait dans une casserole. Mettez 1 à 2 cuillères à café de cacao pur au fond du bol + 1 à 2 cuillères de sucre de canne. Versez 2 à 3 cl de lait chaud, et délayez jusqu’à obtention d’une « pâte » bien homogène.
Rajoutez le lait chaud petit à petit tout en mélangeant bien.

 

Utilisation en pâtisserie:

- Plus de mousse? au départ, délayez votre cacao avec 2 à 3 cl de lait froid.
- Plus d’onctuosité? faites cuire votre cacao quelques minutes à feu doux.
- Le summum? rajoutez un peu de crème fraîche ou de « maïzena » et fouettez.
- Un original? préparez votre cacao à l’eau (doublez les doses) et laissez-vous surprendre…

Trois nappages très chocolat:

• Chocolat très noir: 30 cl d'eau + 100 g de cacao pur + 100 g de sucre de canne + 1 noix de beurre
• Divinement velouté: 30 cl de lait + 100 g de cacao pur + 100 g de sucre de canne + 1 noix de beurre
• Carrément fondant: 25 cl de crème fraîche épaisse + 65 g de pur cacao + 65 g de sucre de canne