Porter le lait à frémissement puis y mettre à infuser
le thé pendant 10 min.
Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre roux jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.
Verser ensuite la crème, puis le lait tiède parfumé au mélange oeufs-sucre et bien mélanger le tout.
Répartir la préparation dans 4 ramequins et mettre à cuire au bain-marie** pendant 20 à 25 min dans un four préchauffé à 150° (th 5).
Laisser les crèmes refroidir complètement avant de les saupoudrer de sucre vanillé et de les passer sous le gril du four très chaud jusqu'à l'obtention d'une belle couleur brun foncé.
