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Douceur et corps développé...
Un café d'exception alliant douceur et corps. Ce café de gourmet est un pur arabica cueilli en altitude. C’est un grand café, caractérisé par sa douceur, son corps développé, une acidité légère et son faible taux de caféine. Il laisse percevoir au nez et en bouche une saveur délicate de pommes et de miel avec quelques notes chocolatées.
Le liquidambar est le nom de vieux arbres qui entouraient la plantation du Mexique, dont la sève (liquid) a une couleur ambrée (ambar). Cette variété, à très gros grains, se retrouve aussi dans d'autres pays d'Amérique Centrale : le Guatemala, la Colombie, le Nicaragua, ...Mais le Liquidambar du Mexique reste le n°1 des Maragogypes !
 CULTURE DU CAFE AU MEXIQUE
Avec une production de 4,2 millions de sacs, le Mexique se place dans les dix premiers pays producteurs mondiaux. Il compte la plus grande production de café Arabica Biologique.
Espèces botaniques: Arabica et Robusta
Variétés botaniques: Arabica: Maragogype, Caturra, Mundo novo, Typica …
Altitude de production: Variant de 500 à 2000 mètres
Récolte: Manuelle et sélective, de novembre à mars
Teneur en caféine: 1,17%
POINT CONSEIL - EXPERT TORREFACTEUR
Pour plus d'informations sur les cafés arabicas pures origines, venez retrouver Philippe CARON à :
La Brûlerie de Clichy26, allées Léon Gambetta92 110 Clichy.JPG)
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