... ce café délivre en fin de dégustation une réelle impression de fraîcheur.
Café de caractère, il vous conviendra parfaitement pour vos réveils difficiles et vos fins de repas.
Situé dans l’archipel des caraîbes, la République Dominicaine partage la partie Est de l’île nommée « Hispanolia », qu’elle partage avec Haïti.
Les plantations de café s’étendent sur la partie centrale de l’île et sont réparties sur les quatre chaînes montagneuses que sont la Cordillera septentrional (Nord), la Cordillera Central, la Sierra de Neyba et la Baharucco (Sud). C’est dans les vallées entre 600 et 1450m d’altitude que règne un microclimat favorable à la caféiculture.
En République Dominicaine, la définition des cafés se fait sur la base de la région d’origine de la récolte, soit : Barahona, Cibao, Juncalito, Azua, Ocoa, Bani.
Les terroirs de Barahona, Cibao et Juncalito sont considérés comme étant les meilleurs. De plus en plus, le pays cherche à améliorer davantage la qualité de ses cafés à travers des démarches plus écologiques et certifiées comme commerce équitable et biologique.
CULTURE DU CAFE EN REPUBLIQUE DOMINICAINE
La République Dominicaine produit environ 500 000 sacs par an. La consommation locale est extrêmement importante puisqu’elle représente près de 80% de la production annuelle.
Espèces botaniques : Arabica
Variétés botaniques : Typica (85%), Catuai, Caturra, Bourbon
Altitude de production : Variant de 600 à 1450 mètres
Type de culture : Sous ombrage forestier en altitude
Récolte : Manuelle et sélective, de septembre à février
Teneur en caféine : 1, 37%
