La majorité des plantations de l’île de Ceylan est située dans les zones montagneuses du Sud Ouest du Sri Lanka. L’altitude des plantations est comprise entre 400 et 2200 mètres, le thé se situant en hauteur est de meilleur qualité.
Les récoltes ont lieu toute l’année à intervalle d’environ 15 jours.
- Darjeeling:
Le thé Darjeeling appelé « le champagne du thé » est un des thés noirs les plus précieux. Ce thé provient de la région de Darjeeling située en Inde. Il est cultivé entre 2000 et 3000 mètres d’altitude et les récoltes ont lieu 3 à 4 fois par an. La saison de la récolte fera varier l’arôme du thé.
- Assam:
Le thé d’Assam est un thé noir se caractérisant par de grandes et larges feuilles et possédant un arôme très prononcé, un goût rond et épicé avec une pointe de caramel. Ce thé provient des plus hautes plantations de la région d’Assam, deuxième zone productrice de thé en Inde.